Zadovoljstvo nam je obavijestiti Vas da Zavod za javno zdravstvo osnovan od
strane Varaždinske županije između ostalih usluga koje pruža u mogućnosti je
pružiti Vam i uslugu poslovnog savjetovanja za uspostavu HACCP sustava.
Potrošači s pravom očekuju da je hrana koju jedu sigurna i podobna za konzumiranje.
Oboljenja koja se prenose hranom ili ozljede nastale kao posljedica pokvarene hrane mogu
biti vrlo neugodne, pa čak i sa smrtnom posljedicom.
Gubitak povjerenja potrošača uzrokuje gubitke u prihodima, nezaposlenost, dugotrajne sudske
procese i na kraju velike gubitke u trgovini ili turizmu.
Sigurnost hrane stoga globalna je briga.
Mnoge zemlje svijeta svojim su zakonskim propisima regulirale obavezu primjene HACCP
sustava za sve one koji posluju sa hranom.
Vanjski zahtjevi za uspostavu HACCP sustava
Zakonski zahtjevi – usklađivanje zakonske regulative Hrvatske sa direktivama EU.
Svi subjekti koji se u svom poslovanju bave proizvodnjom, preradom i prometom hrane dužni su
uspostaviti i provoditi redovite kontrole higijenskih uvjeta proizvodnje.
Temeljem čl.134 Zakona o hrani ( NN br. 46/07 ) svi subjekti u
poslovanju s hranom i subjekti u poslovanju s hranom za životinje
dužni su uskladiti se s odredbama toga članka najkasnije do 1. siječnja
2009. godine.
Što je to HACCP sustav?
HACCP sustav je preventivna, strukturirana i sistematična tehnika upravljanja sigurnošću namirnica.
Primjenjuje se na kontroli potencijalnih opasnosti (mikrobioloških, kemijskih i fizičkih), a kreiran je
tako da utvrdi rizike i uspostavi kontrolu nad njima.
Dobrobiti HACCP sustava:
- – najbolji način osiguranja sigurnosti potrošača
- – jasno definiranje odgovornosti
- – jasno definiranje praćenja procesa
- – sukladnost sa zakonskim zahtjevima i zahtjevima kupca
- – primjenjiv u svim tehnologijama
- – podupirući u slučaju spora ( zapisi kao dokazi)
- – marketinški upotrebljiv
Što su preduvjetni programi ?
Preduvjetni programi smanjuju potencijalne rizike i osiguravaju da oni
ne utječu na kvalitetu odnosno na sigurnost proizvedene hrane.
Da bi implementacija HACCP sustava bila moguća nužno je zadovoljiti preduvjetne programe jer oni su osnova HACCP sustava.
To su:
- GHP – dobra higijenska praksa
- GMP – dobra proizvođačka praksa
- SOP – standardni operativni postupci
- SSOP – standardni sanitacijski operativni postupci
Sigurni smo da su vam zdravlje potrošača, sigurnost proizvoda kao i reputacija Vaše tvrtke na prvome mjestu,
stoga za svaku potrebnu informaciju obratite se:
Tel: +385(42) 653-160